Pieni tyttäreni täytti tänään vuoden ja sai pienen syntymäpäiväkakun. Tässä kakussa sacher pohja sekä sitruunainen marmeladi.

Ensin kuorrutin kakun (kuten kuvasta huomaa treeniä vielä kaipaa)

Ja sitten tein pientä koristusta. Koristelukynä on kyllä näppärä apuväline!

Pohjan ohje löytyy täältä

 

Täytteenä oli Suklaa"kreemiä" jossa:

150g (1,5 dl) vettä

300g (3 dl) sokeria

150g (desi?) siirappia

500g voita

130g laadukasta tummaa suklaata

 

keitin vedestä, sokerista ja kreemistä seoksen (5 min kiehautus) johon sulatin suklaan. Laitoin seoksen kylmään vesihauteeseen.

vaahdotin voin ja lisäsin jäähtyneen suklaaseoksen nauhana kokoajan sekoittaen kreemiksi.

 

Lisäksi tein sitruunaisen siirapin lemon curdista ja siirapista sekoittamalla n 0,4 dl siirappia ja puoli purkkia lemon curdia yhteen ja kiehautin. Laitoin kakun jokaiseen väliin kuumaa seosta jolloin kakku imaisi sen. Laitoin ehkä hieman liikaa eli riittää kun sivelee ohuelti.

curdin päälle sitten suklaa"kreemiä" ja lopuksi kun kakku oli valmis sivelin vielä kakun kreemillä ja laitoin pakkaseen siksi aikaa kun tein suklaa ganachen

Tästä kakusta tuli aikas makea kuten arvata saattaa eli pienempikin pala riittää. Tämä yksi versio sacher kakusta joka tehdään samalla tavalla mutta lemon curdin sijaan tulee aprikoosimarmeladia. Toiminee kaikkien marmeladien kanssa jotka kestävät kuumennusta.

 

Kelpasi synttärisankarille kuitenkin..

tässä menee kakkua suuhun

ja ensi maistamisen jälkeen: